溫度降想吃鍋!營養師點名「6種人」小心害症狀加重 嘴破、濕疹上榜
天冷了就是溫度要來鍋熱呼進補!薑母鴨、降想加重羊肉爐、吃鍋麻油雞...選哪一個好呢?而熱量&鈉含量都爆表的營養湯鍋,到底該怎麼攝取比較好?
吃鍋進補 這些族群要小心
1、師點濕疹上榜易嘴破、名種皮膚濕疹者
已處於嘴巴潰瘍、心害皮膚尋麻疹、症狀嘴破濕疹、溫度皮膚紅腫癢的降想加重情況下,身體可能已處於發炎狀態,吃鍋若在此時進補,營養恐造成發炎狀況加重,師點濕疹上榜反而延長病情。名種
2、心害自體免疫疾病者
若是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾廯患者,進補可能導致免疫過度亢進。
3、糖尿病者
建議以少油、高纖食材為主,而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物,則要注意攝取量,以免血糖過高。
4、高血壓者
建議減少烹調使用的酒量及醬料,以免血壓過高。
5、痛風患者
減少喝湯,因為酒精不利於體內普林代謝,也須注意肉的份量並多喝水。
6、腎臟病友
湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高,有腎臟疾病的患者要注意攝取量。
秋冬進補各式鍋物 熱量圖鑑&鈉含量
營養師高敏敏指出,以下數值約為喝完兩大碗湯(650ml)之估值,每份食材烹調方式不同就有機會逆轉:
1、麻油雞:1000kcal/鈉含量1320mg
2、薑母鴨:900kcal/鈉含量2700mg
3、麻辣鍋:850kcal/鈉含量3200mg
4、羊肉爐:700kcal/鈉含量2400mg
5、藥膳鍋:680kcal/鈉含量2291mg
6、酸菜白肉:500kcal/鈉含量3600mg
鈉含量攝取要注意 一不小心就超標
高敏敏提及,有沒有發現熱量最低的酸菜白肉鍋,鈉含量竟是最高的,畢竟酸白菜是經過鹽巴下去醃製的。衛福部也建議,每日鈉總攝取量不宜超過2400mg(=6g的鹽),但基本上你喝兩碗熱湯就會超標了。
(推薦閱讀:火鍋湯頭超過「1時間」喝恐致癌! 醫曝:煮久、葉菜藏風險)
既然火鍋陷阱多,要如何健康補呢?
1、少油烹調、半水酒
麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的,但因為皆加了酒做烹調,如果是有高血壓、尿酸過高者,務必小心攝取。
.減少酒及麻油的用量,使用半水酒烹調
.享用前記得將浮油刮除,減少油脂攝取
2、必加蔬菜才均衡
一般薑母鴨或麻油雞等,都是以肉為主,建議加入蔬菜類下去熬煮,以增加膳食纖維的攝取。
3、輕醬料避開稠醬料
少使用豆瓣醬或豆腐乳調味,建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主,加入少許醬油,當然享用最原味的口感也是最好的選擇!
4、少吃加工製品
以原型食材為主,避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品,可以以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。
5、量身打造、聰明補
吃飯皇帝大,但了解食材適不適合自己也很重要。一般人建議以青菜為主,以肉為輔,多吃原型食材,也可以多增加菇類、藻類的攝取維持營養均衡。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
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